Honduras SHG EP Copan Organic Fairtrade

Honduras, ležící přímo uprostřed Střední Ameriky, je proslulý svou přírodní krásou. Nekonečné lesy protkané osamělými cestami připomínají tropickou verzi Skandinávie. V západní části země, poblíž hranic s Guatemalou, se rozkládá departement Copán, známý svými mayskými archeologickými nalezišti; město Copán bylo v období od 5. do 9. století n. l. mocným centrem, které vládlo rozsáhlému království v jižní oblasti mayské civilizace.

Tato káva pochází právě z tohoto nádherného regionu a byla vypěstována členy družstva CAFICO, které sídlí ve městě Corquin. Oblast se nachází v těsné blízkosti národního parku Celaque, jehož součástí je Cerro Las Minas – s nadmořskou výškou přibližně 2 870 metrů nejvyšší hora Hondurasu. Družstvo sdružuje více než 400 pěstitelů, kteří již od roku 2011 společně produkují, zpracovávají a vyvážejí kávu v bio kvalitě. V současné době obhospodařují více než 1 100 hektarů zemědělské půdy.

Kromě realizace různých sociálních a environmentálních projektů – mezi něž patří například „modelová farma“ či škola kávy, kde se pěstitelé učí osvědčeným výrobním postupům – podporuje CAFICO také místní komunitu. Pomáhá například tamním zdravotnickým střediskům a vybavuje farmy vodními filtry, ekologickými kamny a toaletami.

Káva v oblasti Corquin se sklízí od listopadu do dubna, zpracovává se mokrou cestou a často se suší na slunci, ať už na betonových plochách (patiích), nebo na vyvýšených sušicích lůžkách.