Peru Cajamarca Gr. 1 Cedros Café Fairtrade Organic

Peru je obecně známé svými oslnivými výhledy na Machu Picchu, zasazené mezi strmé svahy sytě zelených hor. Asi 2 000 km severozápadně, ve státu Cajamarca, který sousedí s jižním Ekvádorem, roste předkládaná káva. Tato oblast těží z trvale teplých denních teplot, ale v noci při jasné obloze zažívá prudké poklesy. Na jednu stranu tato hra teplot zpomaluje růst kávových zrn. Na druhou stranu pomalejší růst vede k tvrdším a aromatičtějším zrnům.

Cedros Cafe je kávové družstvo založené za účelem usnadnění prodeje udržitelné kávy. Družstvo podporuje kolem 300 pěstitelů, z nichž přibližně 40 % tvoří ženy. Družstvo certifikováno jako Organic a Fairtrade. Má 640 hektarů v údolích Jaen a San Ignacio, kde se pěstují odrůdy jako Typica, Caturra, Pache, Bourbon a Catimor. Sklizeň začíná v dubnu a končí v říjnu – v tomto období se káva pečlivě zpracovává a připravuje na export.