Brazil Mogiana NY2 16/18 FC Colina Soave

Brazílie produkuje třetinu světové kávy. Ve střední Brazílii je rozsáhlá savana Cerrado protkána zdánlivě nekonečnými náhorními plošinami zvanými Chapadas, které zasahují do států Goiás, Mato Grosso do Sul, Mato Grosso, Tocantins a Minas Gerais. Tyto oblasti společně tvoří jeden z největších regionů pěstování kávy na světě. Brazilské kávové plantáže často zabírají obrovské plochy, k jejichž správě a provozu jsou zapotřebí stovky lidí, a produkují ohromné ​​množství kávy. Tato káva pochází z regionu Mogiana, který se nachází v severovýchodní části státu São Paulo. Region získal své jméno po železniční společnosti Mogiana (Mogiana Railroad Company), kterou v roce 1883 založilo několik místních rodin pěstitelů kávy za účelem přepravy úrody na pobřeží. Brazilské kávy se vyznačují specifickým a podrobným popisem: označení „NY 2“ (zkratka pro „New York 2“) odkazuje na maximální povolený počet vad podle metodiky hodnocení vad newyorské burzy (New York Stock Exchange), což představuje nejvyšší možnou jakostní třídu. Parametr „Screen 17/18“ určuje velikost zrna – tato káva má oproti jiným brazilským třídám větší zrna. Označení „Strictly soft, fine cup“ (v překladu „výrazně jemná, ušlechtilá chuť“) vypovídá o kvalitě nápoje, která vyžaduje hladký, vyrovnaný a čistý chuťový profil. Nejčastější metodou zpracování v Brazílii, která se používá u přibližně 90 % zdejší produkce kávy arabika, je suché zpracování, známé také jako metoda „unwashed“ (neboli „natural“). Při tomto postupu se celé kávové třešně nejprve očistí a následně suší na slunci v tenkých vrstvách na betonových plochách (tzv. patiích) nebo v sušicích strojích.