India Robusta Monsooned Malabar AA

I když Indie je známa především pro své čaje, již 150 let dodává na světový trh vynikající kávy a je jedním z jejich největších exportérů; 60 % produkce tvoří robusty, dnes již vyhlášené.

Tzv. proces monzunování dává těmto kávovým zrnům ojedinělý tvar, barvu i chuť. Tento postup má napodobit chuť kávy, jak ji znali naši předkové, když se zelená zrna dopravovala z Indie na dřevěných plachetnících kolem mysu Dobré naděje. Dnes se vybrané kávy rozloží do 10 – 15 cm vrstev v otevřených nebo dobře větraných skladech a ponechají se po 12 – 16 týdnů vlivu vlhkých monzunových větrů vanoucích z Arabského moře. Během této doby káva absorbuje vzdušnou vlhkost, zdvojnásobí objem a její barva se promění ze světle zelené do světle zlaté až světle hnědé. Po dalším roztřídění se pak balí a dlouhodobě skladuje v sušších regionech.