Guatemala SHB Huehuetanango Arabica

Guatemala SHB EP Regional Huehuetenango Arabica Washed

Guatemala produkuje celou řadu těch nejlepších světových káv a vyhlášené guatemalské oblasti získaly mezi baristy vynikající reputaci.

Oblast Huehuetenango leží na úpatí pohoří Sierra de los Cuchumatanes, nejvyššího nevulkanického pohoří ve Střední Americe, a je to nejvýše položená a nejsušší obdělávaná oblast mimo vulkanické regiony.

Káva v horské oblasti Huehuetenango roste ve výškách 1350 až 2000 m n.m. (SHB, Strictly Hard Bean, označuje právě nadmořskou výšku plantáží, která nesmí být menší než 1350 m n.m.). Půdy jsou převážně vápencové, s relativně vysokým pH. Díky proudům teplého vzduchu z Mexika je tato oblast chráněná před mrazy a kávovník se zde pěstuje ve výškách až 2000 m n.m.

V oblasti Huehuetenango se káva sklízí od ledna do dubna a čerstvě sklizená se ručně třídí a přebírá, aby se odstranily defektní plody (ruční třídění se označuje jako EP, tedy European Preparation). Pro mokrý způsob zpracování (washed) pěstitelé využívají křišťálově čistou vodu z nespočtu horských potoků a říček.